Rotondo

Contrada Rotondo in agro di Barile è storicamente uno dei luoghi più suggestivi ed ambiti per la coltivazione del vitigno aglianico. In loco è ubicata la tenuta Villa Rotondo di proprietà della Famiglia

Produttore: Azienda Vinicola Paternoster
Provenienza: Vigneto di Villa Rotondo, posto a 500 metri s.l.m.

Vitigno: Aglianico 100%.

Epoca di vendemmia: 15/20 ottobre.

Vinificazione: Classica in rosso di uve diraspate, macerazione sulle bucce in acciaio per 10 giorni a 25/28 °c, durante i quali si effettuano periodici rimontaggi e follature.

Elevazione: Fine malolattica in barriques per complessivi 14 mesi. Imbottigliamento ed affinamento finale in bottiglia di 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche: Colore rubino purpureo molto intenso, al naso presenta note speziate con accenno alla liquirizia. Al palato si presenta succoso, concentrato e con buon frutto di lampone e confettura. Un Aglianico new style!

Abbinamento e servizio: Ragoût, carni rosse in genere, carne di agnello, formaggi stagionati. Degustare a 16/18 °c. in calice ampio.