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Dedicato alla memoria del nonno fondatore dell’azienda Paternoster, rappresenta il simbolo, la storia, le radici e la continuità della nostra famiglia nel vulture.Provenienza: piccole vigne del comune di barile, poste a 600 metri s.l.m., di età molto avanzata e dalle rese spontaneamente bassissime (35/40 quintali per ettaro).
Produttore: Azienda Vinicola Paternoster
Vitigno: Aglianico 100%.
Epoca di vendemmia: Fine ottobre
Vinificazione: Classica in rosso di uve diraspate, macerazione sulle bucce in acciaio per 15 giorni a 25/28 °c, durante i quali si effettuano periodici rimontaggi e follature.
Elevazione: In botte grande di rovere di slavonia per il 50% ed in barriques francesi per il restante 50%. Imbottigliamento ed affinamento finale di 12 mesi
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino profondo, quasi impenetrabile. Dal bouquet ampio e complesso, ha sapore asciutto e caldo che evidenzia grande struttura ed eleganza. vino di lunghissima persistenza finale.
Abbinamento e servizio: Carni rosse in genere, in particolare carne di agnello, ma anche vino da conversazione.
Degustare a 18 °c in calice ampio. L’accurata selezione delle uve e l’attenta vinificazione, fanno di questo aglianico un vino di ottima longevità (12/15 anni)
