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Primitivo DOC Gioia del Colle - Bio Produttore: Cantine Polvanera
Uve: Primitivo 100%
Zona di produzione: vigneto Montevella, Acquaviva delle Fonti
Tipo di terreno: terreno profondo, chiaro, di natura limo-argillosa
Allevamento: alberello di 70 anni circa Viti per ettaro: 8 000
Produzione per ettaro: 20/30 HL
Vendemmia: raccolta manuale delle uve in cassetta nella prima/seconda settimana di settembre
Macerazione: 4 settimane
Fermentazione: in serbatoi di acciaio inox per 4 settimane ad una temperatura di 25°C
Affinamento: 24 mesi in serbatoi di acciaio inox e un anno in bottiglia
Gradazione alcolica: 16,5% vol.
Caratteristiche Aspetto: rosso purpureo di grande spessore con riflessi rubini Profumo: bouquet fittissimo di piccoli frutti di bosco, mora di rovo e prugna, con delicate note floreali (rosa) e vegetali (foglia di tè), impreziosite da ricordi di liquirizia, grafite e selvatico Gusto: gusto imponente, elegante, austero, sorretto da tannini levigati e da una vibrante vena acido-minerale. Finale interminabile in perfetta corrispondenza con l’olfatto
